Kuhar - Gljive - Jela od gljiva

Iako se gljive najčešće grupiraju u voće ili povrće, one zapravo spadaju pod gljivice. Neke su otrovne, a neke izuzetno zdrave.Gljive sadrže jako malo kolesterola i praktički nemaju masti ni natrija u svom sastavu. One sadrže kompleks D vitamina i na taj način gljive oslobađaju energiju iz masti, bjelančevina i ugljikohidrata u hrani. Neke vrste gljiva potiču imuno sustav i dobre su u borbi protiv raka. Linoleinska kiselina sprečava nastanak raka dojke i prostate. Gljive mogu konzumirati i dijabetičari jer ne sadrže masnoću i potiču normalno funkcioniranje jetre, gušterače i endokrilnih žlijezda. Sadrže prirodan inzulin i enzime koje pomažu pri snižavanju šećera u krvi. Za vegetarijance je izrazito bitno da često konzumiraju gljive jer su one najveći izvor potrebnih sastojaka kojih nema u voću i povrću.Međutim, treba biti pažljiv s konzumacijom gljiva jer prevelika količina može uzrokovati mučninu, vrtoglavicu ili jake grčeve u želucu.

Recepti za pripremu jela od gljiva:

  Bukovače s mesnim kuglicama
Bukovače u umaku 
Pirjane bukovače
Pirjani šampinjoni 
Lazanje s mesom i šampinjonima 
Riža sa Shiitake gljivama

Vrganji s jajima

Paprikaš od bukovače

Gljive na maslacu s vrhnjem

Gljive s lukom

Omlet od gljiva

Juha od gljiva
Bukovače na dalmatinski 
Šampionske bukovače u bijelom 
Bukovače by ON 
Bukovače na bijelo 
Rižoto sa bukovačom i gorgonzolom 
Punjene gljive 
Omlet od vrganja 
Pileća prsa u umaku s gljivama
Aromatični rižoto 
Riža s gljivama  
Njoki s puretinom i vrganjima 
Kozice s tikvicama i šampinjonima 
Pohane bukovače 

Pogledaj knjige o branju, gajenju i prepoznavanju gljiva:

Peter Jordan - Prepoznavanje gljiva 

Nihad Omerović - Jestive i otrovne gljive naših šuma 

Dr Šandor Koso - Gajenje gljive bukovače